Chanterelles yang dimasak dengan betul adalah lazat, aromatik dan tanpa sedikit kepahitan.
Chanterelles goreng ternyata sangat aromatik dan lazat / foto depositphotos.com
Musim Chanterelle telah tiba di Ukraine. Cendawan yang lazat ini mempunyai rasa yang l biasa, tetapi anda perlu tahu cara memasaknya. Jika tidak, mereka akan rasa pahit.
Kami tahu bagaimana dan berapa banyak chanterelles untuk hasil yang terbaik.
Cara menggoreng chanterelles tanpa mendapat pahit
Menurut pemetik cendawan yang berpengalaman, rasa pahit yang paling sering muncul di cendawan yang tumbuh dikelilingi oleh pokok -pokok konifer. Ini juga boleh berlaku kepada chanterelles yang dikumpulkan dalam ca kering dan panas.
Rasa yang tidak menyenangkan boleh berkembang jika ia disimpan di dalam peti sejuk terlalu lama. Jika anda meletakkannya untuk storan sedemikian, penting untuk menggunakan cendawan dalam masa tiga bulan.
Untuk menyelesaikan masalah ini, bilas chanterelles dengan teliti untuk menghapuskan sembahan cemar yang boleh menjejaskan rasa negatifnya. Sebagai alternatif, merendam mereka dalam air masin adalah pilihan yang baik. Kami meninggalkan cendawan untuk masa yang singkat supaya kotoran menetap dan segera meletakkannya dalam colander. Adalah penting untuk diingat bahawa anda boleh menyerap mereka untuk jangka masa yang singkat. Daripada air untuk merendam, anda boleh menggunakan susu. Tinggalkan chanterelle di dalamnya selama satu setengah jam.
Perlu memahami berapa lama chanterelles goreng. Mereka mesti terlebih dahulu direbus selama kira -kira 10 minit, dan kemudian terus menggoreng. Letakkannya dalam ki kering dan masak dengan api sederhana selama tujuh hingga lapan minit.
Berapa lama untuk menggoreng chanterelles tanpa memasak?
Sesetengah suri rumah tertanya -tanya sama ada mungkin untuk tidak mendidih cendawan, tetapi untuk menggoreng mereka dengan segera, kerana tidak selalu ada masa untuk penyediaan awal. Biasanya chanterelles direbus atau dikukus, tetapi ini tidak perlu jika anda mempunyai cendawan muda.
Baca juga:
Adalah penting untuk memahami bahawa jika anda tidak mendidihnya, masa menggoreng akan meningkat sedikit, tetapi anda masih boleh memasaknya dengan cara ini. Di samping itu, dalam kes ini, perlu meng kelembapan yang berlebihan.
Chanterelles yang belum direbus akan melepaskan banyak jus dalam ki. Agar mereka goreng dan tidak rebus, cecair mesti disejat. Jumlah masa memasak mereka akan berganda sehingga 15 minit. Anda perlu musim cendawan apabila mereka hampir siap.
Cara menggoreng chanterelles dengan kentang dan krim masam
Sebagai contoh, mari kita lihat bagaimana dan berapa banyak chanterelles goreng dengan krim masam. Untuk menyediakan hidangan lazat yang perlu anda ambil:
- dsudu mentega;
- 300 gram bawang;
- 500 gram chanterelles;
- 800 gram kentang;
- krim masam;
- garam;
- lada hitam tanah;
- dill.
Kami mencuci cendawan untuk mengelkan pasir dan kotoran, memotongnya, dan meninggalkan yang kecil. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Cairkan mentega dalam ki dan goreng bawang sehingga lembut. Masukkan chanterelles dan goreng, kacau, sehingga jus cendawan meng. Sekiranya cendawan direbus, masak selama 7-8 minit, dan jika mentah – 15.
Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan nipis. Gorengkan mereka secara berasingan sehingga coklat keemasan di atas api yang tinggi. Kemudian masukkan chanterelles dan bawang ke kentang. Musim dan tambah krim masam secukup rasa. Kacau dan bawa ke kesediaan. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan dill cincang.
